Salade de chou à la vinaigrette à la moutarde au citron

La période des jeunes légumes est assez courte et je ne veux pas la manquer. Les carottes colorées, les betteraves et le chou dans leur "jeune âge" sont non seulement les plus juteux, les plus tendres, mais aussi les plus délicieux. Moins de soucis dans la cuisine: ils ne nécessitent pas une longue ébullition, une cuisson à l'étouffée ni d'autres processus de traitement thermique, et sont souvent bons à l'état frais ou cru.
Le chou joue le rôle principal dans cette recette. Et vous avez besoin d'un jeune, avec des feuilles encore minces. En plus du chou, la sauce aigre est importante ici. Avec le reste des ingrédients, vous pouvez improviser, montrer votre sens de la cuisson et utiliser les produits disponibles au réfrigérateur.
Ingrédients, basés sur le calcul de deux portions:
½ jeune chou bouilli
30 g de veau bouilli
30 g de fromage à pâte dure
30 g d'airelles
1 oeuf
2 brins de basilic
Pour la sauce:
½ citron
1 cuillère à soupe l la moutarde
½ cuillère à café sucre
½ cuillère à café le sel
3 cuillères à soupe l huile d'olive
Cuisson:
1. Faites bouillir l'œuf - dur. Séparez la protéine du jaune.
2. Hachez finement la moitié de l'élan du chou.
3. Nous passons au tranchage: nous essayons de couper le fromage, le jambon, le blanc d'oeuf en longues lanières. Le jaune ira à la vinaigrette.
4. Nous coupons les feuilles du basilic de la tige avec nos mains, sans le blesser à nouveau avec un couteau.
5. Combinez les ingrédients de la sauce dans un récipient en les broyant bien. N'oubliez pas d'ajouter le jaune en purée.
6. Mettez le tout coupé dans le saladier, jetez les baies, assaisonnez avec notre sauce et mélangez.
Grâce à l'ajout de viande bouillie, de fromage et d'œufs, la salade s'avère très satisfaisante et constituera un bon dîner.