FILET DE POULET BALYK

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Un plat très élégant, en apparence et en goût, qui rappelle un balyk issu de variétés de poissons nobles, mais qui, étonnamment, est très simple à préparer. Le filet de poulet balyk ne nécessite pas de traitement thermique ni de fumage, mais seulement du temps pour mariner et faire mijoter.
Un énorme avantage de ce plat est que toutes les vitamines de la viande restent inchangées et ne sont pas détruites en raison de l'absence d'effets thermiques.
Balyk considère un plat hypocalorique. Et si toutes les proportions de sel sont correctement observées, cela peut être considéré comme presque diététique.

Un bon balyk est obtenu seulement après 3-4 jours, bien qu'il puisse déjà être mangé depuis 2 jours.

Ingrédients

a) filet de poulet - 2 moitiés,
b) gros sel - 3 c. cuillères
c) curcuma - 6 g,
g) paprika - 6 g,
d) piment rouge - 3 g,
e) un mélange de différents poivrons - 6 g,
g) vin rouge sec - 30 ml,
h) cognac - 20 ml.

Cuire un poulet balyk:

1. Rincez et séchez le filet. Préparez un mélange de sel avec toutes les épices et enduisez-le de filets.

2. Ajoutez du vin et du cognac pour que tout le futur balyk soit mouillé.

3. Transférez le filet de marinade sur un plateau avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur.

4. Après 12 heures, retirez la plaie et tapotez-la avec une serviette en papier.

5. A 3 cm du bord, enfilez une ficelle.

6. Accrochez le poulet balyk à la porte du réfrigérateur.

7. Couvrir la viande avec de la gaze et laisser sécher pendant 48 à 72 heures.

8. Plus le poulet restera au réfrigérateur, plus le balyk sera dense. Après quelques jours, vous pouvez déjà passer le premier test. Pour le stockage à long terme, le poulet balyk doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et caché dans un congélateur.

Habituellement, le balyk en tranches fines est associé à des vacances. Mais c’est parfait pour un sandwich matinal au beurre.

Super apéritif. Des morceaux de viande tendres et mous fondent dans la bouche. Presque zéro excès de graisse.
Si vous ne gardez que la viande au réfrigérateur après la cuisson, il est conseillé de la conserver dans un sac en plastique pendant au plus deux semaines, bien que les termes exacts dépendent de la quantité de sel utilisée. Mais je pense qu'un tel délicieux partira avec un bang, car le goût est vraiment fantastique.